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信德娱乐场体验金·别炒啥菜都放姜!姜的用法只看这一篇就够了,学会了做啥都对味

作者:匿名 时间:2020-01-09 12:02:28 人气:1041

信德娱乐场体验金·别炒啥菜都放姜!姜的用法只看这一篇就够了,学会了做啥都对味

信德娱乐场体验金,姜的气味芳香,味道辛辣,是做菜时不可或缺的辛香调味料,也是很好的配菜,甚至可以做成甜品或者主菜。无论是什么用途,在使用姜的时候都十分有讲究。姜用少了,食材的腥味没有去除;姜用过多,辣味和刺激的气味会盖过食材本身;甚至姜切的形状不对,还会让人误食……

这些问题在生活中实在是太常见了!那么,我们今天就来说说到底应该怎样巧妙地用姜,才能完美地发挥出姜的作用。

俗话说:“姜还是老的辣”。和纹路纵横的老姜相比,嫩姜质地柔嫩,颜色白,皮光滑,纤维少,水分多,辛辣味淡薄。因此老姜更适合作为香辛调料,而嫩姜适合作为配菜。

仔姜炒肉丝by爱做饭的江老师

姜可用于腌制各种生食材去腥,也可以和食材一起入锅增香。但是并不是所有的菜都需要姜来做调味,比如清炒蔬菜。蔬菜本身味道鲜甜,若加入姜味道就会被破坏了。对于入菜的姜,切的形状也需要注意。

1.姜块、姜片

姜块和姜片体积较大,适用于生肉的腌制,比如鸡鸭鱼猪羊牛,也可以用于炖、煮、闷、煨、烧、干锅等形式的烹调方法中,一般这样的姜在发挥去腥的作用以后就被就丢弃了,不适合食用。

2.姜蓉

姜蓉体积较小,适合用在炒、炸、溜、爆等烹调方法中,一般这样的姜蓉是用于提香增鲜,味道和主食材得到很好的搭配,是可以食用的。

姜蓉鸡by低调阿涛

3.姜汁

很多菜都需要姜来调味,但很多人不喜欢姜的味道;还有时候姜的颗粒又会影响口感,比如做各种馅儿需要去腥的时候,这时候就适合用到姜汁了。把姜拍裂开,泡入清水里一段时间即成姜汁,也可加入葱蒜一同泡制。

4.姜丝

姜当作配菜的时候适合把姜切成丝,也可以根据自己的需要选择不同的形状。

姜丝炒牛肉by叶子美味

除了调味和当作配菜,姜还可以做成开胃小菜和甜品哦。

1.泡酸姜

仔姜制酸开胃又健康,不爱吃姜的人也可以大胆尝试。

紫苏腌酸子姜by豆粉6845403768

2.姜汁撞奶

姜撞奶是珠三角地区的特色传统甜点小吃,用姜汁和热牛奶冲制而成,味道甜而辛辣,还可以暖身子哦。