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菲律宾菠菜那家公司好·过年回家,你最想念哪道菜?

作者:匿名 时间:2020-01-11 11:14:33 人气:3020

菲律宾菠菜那家公司好·过年回家,你最想念哪道菜?

菲律宾菠菜那家公司好,离除夕越近,就越想家,想回家吃吃喝喝的这颗心就越躁动... 今天知味酱询问了一圈来自五湖四海的各知味君知味酱们:

一番热烈的讨论后,我们得到了一大堆让人食指大动、归心似箭的答案:

想念皮冻的 晨希

甘肃 白银

说起年夜饭,就想到一大家子人在老人家里,热热闹闹地准备一桌“山珍海味”,家里厨艺最好的“大师傅”掌勺,其他人也是各有各的活干。

所有菜里,要说我最挂念的,还是姥姥家自制的凉拌皮冻。皮冻做起来很不容易,要先买了肉皮在高压锅中煮软压烂,接着对着阳光拿镊子一根根把毛拔干净,再将肉皮切成丝重新小火慢熬成胶状,倒在盆子里凉透了切成块。

姥姥总是自己只留一小块,其他都分给儿女们,过年时调了葱丝蒜醋汁,泼上滚烫的热油,人人都要夹两筷子,夹杂着肉皮,口感非常有嚼劲,还有肉汤熬出来的咸香……

厨艺高超的 echo

广东 广州

广州人典型的居家年夜饭,必须是有鸡有鱼,多菜一汤。

咱家一般豉油鸡、清蒸鱼、老火靓汤是必备,另外根据当时能买到的新鲜食材,白灼鲜虾、红焖羊腩等等也是可选。

所以嘛,配一支半干高酸花果香的摩泽尔雷司令再合适不过啦。

爱吃肉圆却不长肉的 dolcetta

浙江 兰溪

实在太!多!啦! 挑两个现在最想吃的吧,肉圆,豆皮素包。

肉圆虽名叫“肉”圆,但并不只有肉,还必须用上山粉(红薯粉)、许多萝卜或冬瓜,添水后揉成一个个小球,用蒸笼蒸熟,家里飘的满满全是它的香气。豆皮素包,吴语也叫“烧窝”,外面是薄薄透明的豆皮,用落汤青和豆腐做馅,包成条状入锅油炸,我一人可以吃四个,毫不夸张!

肉圆和“烧窝”全是需耐心制作的菜,不过,妈妈都很拿手。每次想起来,脑海里能一丝不漏地回忆起制作细节,四溢香气和浓郁滋味,还有家的味道。

不过最近妈妈身体欠安,所以今年回家,轮到我动手啦。

会做蛋饺的 yiyi

上海

上海人的年夜饭,除了八宝饭和春卷,不能少的还有那一锅“全家福”:肉圆、肉皮、冬笋、黄芽菜、线粉……

最特别的是蛋饺:铁勺内抹上猪油渣,将蛋液盛在半圆形勺中,在灶上烘成蛋皮,包上肉糜,做好后金灿灿的像元宝,还有好彩头。制作时有仪式感,品尝时也有滋有味。

香肠大户 晨晨

湖北 当阳

一提到年夜饭就情不自禁地想开始报菜名,不过我觉得最有年味儿的还属香肠和各种腊味。每年只要看到各家窗口挂起成串的香肠和大块的腊味就知道离春节不远了。

湖北香肠由肥瘦肉大致按三七比例搅碎后加各种调料腌制,灌进洗净的肠衣后分节、风干。外观和四川香肠相似,味道上却少了一分麻辣,多了一分咸鲜。食用时直接取适量蒸熟切片就成了一道开胃下饭好菜。闻起来鲜香四溢,咬下去肉质略紧实,渗出丝丝红油,配上一口白米饭,舌尖上的咸味略减鲜味绵长,配着白米饭,一口一口根本停不下来。

不喝酒只喝茶的 王金金金

新疆 乌鲁木齐

年夜饭,吃什么不重要,要命的是估计今年又只能喝茶了。

去年年前,我给外公送了台智能手机,教会老人怎么用微信……结果,我外公不仅和大家聊天聊的够溜,学会了怎么用emoji表情,晚看养生信息……这些都算了,不知道是哪次看了篇喝酒误事的鸡汤,好了……现在家里聚会,我们孙子辈的,不管什么岁数全都不让碰酒……

哎,眼看今年春节又要来了,估计老人家还是不肯松口的。不过,只要他开心,不喝就不喝吧。

蓝莓庄庄主 梦妍

黑龙江 伊春

我的家乡是蓝莓的故乡。

每年除夕晚上,全家人坐在一起热热闹闹的吃年夜饭的时候,家里的老人都会拿出自家酿的蓝莓酒来喝。因为蓝莓具有抗氧化和明目的功效,所以小孩子也能稍微喝一点。

做法很简单哦,找一个玻璃罐子,一层新鲜的蓝莓,一层冰糖,这样一层层累加。半个月左右就差不多可以喝啦,灰常甜美。

爱甜食的 石磊

甘肃 武威

每到过年,想吃的食物就可以列出十米长的清单。不过我家一定少不了的,还是包含着浓浓乡情的油果子,这是在甘肃河西走廊一带过年必吃的炸制面食。

油面、发面、蜂蜜面层层交叠,切割、翻折成各式形状进油锅炸至金黄。发面酥、油面香、蜂蜜甜软,不论男女老少,过年都盼着这口。

其实不爱甜食的 侯哥

山西 寿阳

在我的家乡,每逢春节都会吃一种名为“茶食”的点心。这种面食甜点据说由唐代文豪韩愈命名,还曾为它作诗一首。

茶食外包酥皮,内含糖馅。传统馅料以烤熟薄饼磨成的粉加红糖,并辅以核桃仁、瓜子、花生、芝麻等,还会加入适量高度白酒。用平底锅烘一下,就散发出诱人的酒香,还夹杂着面皮的香味。一口下去,外皮酥脆,内心甜美,香气宜人。

怕鱼刺的 天泽

黑龙江 大庆

除夕那天我家会准备两顿饭,按照老家传统,我家的“年夜饭”在3点多。等到晚上12点吃的则是传统北方春节都会包的饺子。

几乎每年我家都会有一条1米多长从湖中捕捞的大鱼,不过由于锅具容量限制,所以得分多次烹饪。我最喜欢的是鱼丸,选鱼腹部分细心除刺再加工成丸子,做成鱼丸汤再合适不过,肉质纯白且非常细腻鲜美,很适合因怕刺而不喜欢吃鱼的人(我)。

白米饭必浇菜汁的 swift

浙江 宁海

宁波宁海,一个靠海的小县城,过年除了标配的哈,嚯,嗯(虾,蟹,鱼)还会有一些在其他地方看不到的主食:青麻糍,麦饺筒,宁海汤包。

青麻糍是艾草混熟糯米捣出来的,清明的时候也会有,捣麻糍这个过程就很有年味,口感是糯甜糯甜的。麦饺筒其实就是一张薄饼里面裹上任何你想裹的食材:包括蛏子,粉丝,香干,芹菜,肉丝,豆芽,不能太贪心哦,否则裹不起来。宁海汤包,这可不是灌汤的小笼包,是宁海家家都会做的一种小吃,像小笼一样蒸熟吃,做法有点像某些地方的大馄饨,过完年回上海我总是会带很多。

喝的话,老一辈的会喝白酒,父辈一般喝老酒(温黄酒),或者往里面打个鸡蛋(不停搅拌),就是鸡蛋老酒,一碗下去就暖了!

喜欢吃川菜的云南妹子 亚娟

云南 瀓江

作为云南的“少数民族”——汉族,我觉得家里过年既没有南方的民族特色,也没有北方热闹的年味,特别当我对过年餐桌上印象最深刻的“夹沙肉”还刚被证实为川菜以后…但是这完全阻挡不了我对过年的期盼,因为团圆就是最最重要的年味!

ps:今年我打算带支晚收甜白去配夹沙肉????好罪恶

志在走四方的 笑笑

河北 廊坊

16岁以前的年都是在河北老家过的(后来不是在外上学就是出去浪),印象中年夜饭必备的是松花蛋、酱牛肉、下(xiá)货(动物内脏之类)、糖三角,还有主角——饺子!通常会包至少两种馅儿的,必须有经典的猪肉白菜。如果剩下的面多了就会被包成盒(hé)子,因为花边捏得漂亮,家里的小孩子都会抢着吃!

而今年又是在外浪的一年,啊,好怀念,好想吃~~

嗜好雪魔芋的 欢欢

四川 乐山

于不常回四川家里的我来说,对年夜饭的期待莫过于一大桌家常菜。四川著名美食家、作家车辐先生在《川菜杂谈》里说“家常味的特点主要在于味,讲好吃,吃得香”,那年夜饭就是每年最香的一顿。

蒜苗回锅肉,口水鸡,甜皮鸭,豆瓣鱼,自家的香肠腊肉,泡椒兔丁,水煮麻辣鳝段,烧鸡公,麻婆豆腐,红烧牛肉,针笋土鸡汤……写到此处口水已经在嘀嗒了。但最喜欢的是四川特有的雪魔芋烧鸭。

雪魔芋属于峨眉山特产,曾经是山上僧人的传统食品,其原料是多年生草本植物魔芋。这种植物拥有芋头一般的球状地下茎,煮熟后成黑色,俗名黑豆腐。将魔芋掩埋于山上冰雪中,经冰冻再晒干之后内部形成许多小孔,像海绵一般充满弹性。再跟土鸭一起佐以郫县豆瓣酱红烧,魔芋吸满酱汁,鲜美多汁又q弹。只要有雪魔芋在餐桌上,米饭也不用吃啦!

不能吃辣的 思维

湖南 长沙

从小在湖南浏阳和长沙长大,过年回家最想念的一是长沙米粉,二是湖南腊肉。米粉是早饭,上不了年夜饭的大菜台面,但腊肉每年都是重头戏:小炒腊牛肉,小炒猪血丸子,冬笋炒腊肉,干椒蒸腊五花肉、腊排骨、腊肠,还有腊鸡腊鸭腊鱼......光是想一想都口水直流。

喜欢湘菜的人或许会知道,名气最大的湖南腊肉来自三个地方:湘西,益阳安化和浏阳东乡,我从小吃得最多的便是东乡腊肉。东乡盛产油茶,最好的冬腊肉会选用油茶树的枝条、榨油后剩下的茶籽壳,再加上糠壳,熏起来香得不得了。一般会用两头去盖的大汽油桶做熏蒸器,明火先熏烤一段时间,逼出肥油,然后再灭了明火换冷烟,熏上个4-5天。所以冬至过后,走在乡间路上,四下里都是腊肉的香气。

我最爱吃7分瘦3分肥的腊猪肉和全精瘦的腊牛肉,尤其是腊牛肉,要用好刀工切成薄片,加上大蒜叶子和红椒大火一炒,入口香韧鲜美,柴火味勾魂摄魄,简直满足我对肉的所有幻想。写到这儿,口水留了一键盘,恨不得马上飞回长沙,快了快了~

感觉到最后已经是一场全国美食大比拼了...

你呢,年夜饭家里都吃些什么?有哪些食物让你思乡情切念念不忘?

赶紧在下面留言分享吧,全国人民都看得到!

编辑 | dolcetta

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